Idag firar vi Ostkakans Dag!

Husmanskost eller mellanmål, hälsinge- eller småländsk, mellanmål eller middag. Kärt barn har många namn och så även den svenska ostkakan. Sedan 2004 har denna nationalrätt även en alldeles egen dag som firas varje år den 14 november.

Ostkaka är en svensk maträtt och dessert med anor från 1600-talet. Den är baserad på ostmassa som gräddas i ugn och huvudingredienser är mjölk, vetemjöl och ostlöpe.

Ostkaka tillverkas genom att mjölk ystas med ostlöpe och ostkakans speciella konsistens uppstår när proteinet i mjölken koagulerar.

Den äldsta och kanske mest kända ostkakan är den småländska. Förr i tiden var den ett givet inslag i varje småländskt storkalas och den har fortfarande en självklar plats på det traditionella småländska julbordet.

En annan känd ostkaka är Hälsingeostkakan från Hälsingland. De båda ostkakorna skiljer sig åt i både recept och servering och hälsingekakan görs utan mandel, är slät i konsistensen och värms tillsammans med grädde för att sedan serveras med saftsås.

Vilken ostkaka ni än må föredra hoppas vi att ni idag unnar er en bit svensk mathistoria till fikat eller middagen för att fira Ostkakans Dag. Mera ost åt folket - länge leve ostkakan!